过冬莲藕延长上市期

2023-12-05 来源 : 花圃园
责任编辑 : 花谱子

根据莲藕用途相应搞好保鲜储藏工作,可以延长上巿期。

自食莲藕 (l)土坑储存法。莲藕较多时先挖一个土坑,在坑底铺一层细湿土,选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层,然后在上面撒一层细土再铺莲藕,如此反复。(2)水缸储存法。莲藕洗净,放入盛满清水的缸里,每星期换水一次,可存放2个月左右,并且能保持藕茎白嫩鲜脆。

上巿莲藕 (l)泥浆涂藕储藏。将黄土打碎去除杂物,加水调成糊状,然后将整支藕放入泥浆中浸蘸,藕身均匀裹上泥浆后取出,装入箱内或草包内捆好。这种储藏方式适于短期储藏和运输。(2)恒温水储藏。将藕带泥放入水温为5摄氏度~8摄氏度的水池内,可保鲜l个月左右。或者将藕稍清洗,装入蒲包或编织袋内,每包70千克,放入深l米、温度较低的水中,使包装袋下部不贴地、上部不露出水面,上面盖一层厚6~l0公分的草,可随时出售。

出口莲藕 采用保鲜剂储藏,保鲜剂为60毫克/升焦亚硫酸钠、0.l5%柠檬酸、0.06%氯化钙、0.03%明矾的混合液。将清洗干净的藕节放入保鲜剂中浸泡l小时,之后取出脱除明水,装入聚乙烯袋中,采用真空包装,每袋装1~5千克,然后放在5摄氏度条件下储藏。储藏期间只要包装袋不松动漏气就不需要倒动和换袋。结合低温储藏可保鲜4~5个月。

加工莲藕 将莲藕清洗分段,去掉藕段两头的藕节,刮去表皮。为防止去皮后莲藕褐变,可先浸泡在0.8%~l.5%的食盐溶液中,待藕体稍软后再置于lb莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟,然后脱水。为避免莲藕发生酶促反应,应选用隔氧能力强的塑料袋包装,每袋装1~5千克,并抽真空密封。

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